Zonguldak Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Zonguldak ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Zonguldak, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Zonguldak ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Zonguldak iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Zonguldak denince akla ilk gelen yöresel lezzetler malay, kartlaç, sütlü armut, kömeç v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Zonguldak iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Zonguldak yöresine ait lezzetler…
Zonguldak Yöresel Yemekleri
- BAKLAÇ
- BEYAZ BAKLAVA
- ÇÖPELE
- ÇÜKÜNDÜR MANCARI
- EREĞLİ PİDESİ
- HÜPPÜLÜ (HÖBBELİ)
- KARTLAÇ
- KAVŞAK FASULYE
- KÖMEÇ
- MALAY
- MISIR ÇORBASI
- PIRASA ÇORBASI
- PIRASA DOLMASI
- PÜRTÜKLÜ BAMBAM
- SÜTLÜ ARMUT
- TENEKEDE TAVUK
- TINTIN ÇORBASI
- ZILBIT (ISPIT)
Zonguldak Yöresel Yemek Tarifleri
Zonguldak Çöpele
Zonguldak Çöpele Malzemeleri
- 700 gram patates
- 300 gram süzme yoğurt
- 50 gram tereyağı
- 10 gram sarımsak
- 10 gram pul biber
- 10 gram tuz
Zonguldak Çöpele Nasıl Yapılır?
Patatesleri küp şeklinde doğrayınız ve bir tencere içine koyarak üzerine su serpiniz. Yarısına kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatınız ve orta dereceli ateşte 30 dakika civarı pişiriniz. Pişen patatesleri servis tabağına alınız, ezilmiş sarımsak süzme yoğurtla karıştırıp biraz su ilave ederek süzme yoğurdunu inceltiniz ve patateslerin üzerine dökünüz. Kızdırılmış tereyağında kırmızı pul biberi çöpele yemeğinin üzerine dökünüz. Çöpeleyi ılık olarak servis ediniz.
Zonguldak Ereğli Pidesi
Zonguldak Ereğli Pidesi Malzemeleri
Yarım kg kıyma (ya da kuşbaşı et), 100 gram domates, 50 gram soğan, 50 gram sivri biber, tuz, karabiber, su. Hamuru için; yarım kg tam buğday unu, 10 gram kuru maya, şeker, tuz, ılık su ve üzeri için eritilmiş tereyağı.
Zonguldak Ereğli Pidesi Nasıl Yapılır?
Un, maya, tuz, şeker geniş bir kaseye alınarak ılık su ile yumuşak bir hamur hazırlayınız. Üzerini örterek 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakınız. Kıymayı bir kaba alınız, soğan ve domatesleri rendeleyiniz, sivri biberleri ince doğrayarak ilave ediniz.Tuz ve karabiber eklendikten sonra su ile incelterek, karıştırınız. Mayalanan hamuru unlanan zemine alarak mandalina büyüklüğünde bezelere ayırınız. Bezeyi oklava ile oval şekil vererek ince açınız. Kenarlarından 2 cm boş bırakarak iç malzemeden yayınız. Kenar kısımları içe katlayarak uç kısımlarına şekil veriniz. Fırın tepsisine alınız ve önceden 180 dercede ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pidenin kenarları hafifçe kızarana kadar pişiriniz. Tepsiden alınan pidelerin kenarlarına tereyağ sürüp 5 dakika daha fırında bekletiniz.
Zonguldak Tenekede Tavuk
Zonguldak Tenekede Tavuk Malzemeleri
- 1 adet bütün tavuk
- 250 gram patates
- 250 gram soğan
- tuz
- boş teneke
- “T ” şeklinde demir çubuk
- meşe kömürü
Zonguldak Tenekede Tavuk Nasıl Yapılır?
Mangal ateşi yakınız, ateşi yakarken meşe kömürü kullanınız. Kömürler kor halini aldıktan sonra, ateş yakılan alanın tabanına taşlar ya da tuğlaları yerleştiriniz. Üzerine patates, soğanları yerleştirdikten sonra, T şeklindeki demiri ateşin ortasına saplayınız. Tavuğu tuzlayarak alt kısmından bu demirin üzerine oturtunuz ve üzerini teneke ile kapatınız. Tenekenin etrafını ateşin külleri ile kapatarak 45 dakika pişiriniz. Tavuğu bütün olarak servis tabağına alınız.