Tunceli Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Tunceli ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Tunceli, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Doğu Anadolu Bölgesinde bulunan Tunceli ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Tunceli iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Tunceli denince akla ilk gelen yöresel lezzetler döğme pilavı, keşkek, malhuta çorbası, tarhana v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Tunceli iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Tunceli yöresine ait lezzetler…
Tunceli Yöresel Yemekleri
- Döğme pilavı
- Keşkek
- Malhuta çorbası
- Tarhana
- Erişte
- Un pilavı
- Çökelek
- Hazırlop köftesi
- Tepsi kumbiği
- Su böreği
- Hırınç
- Gulik
- Mantar
- Döğme çorbası
- Döğme pilavı
- Gulik çorbası
- Guriz
Tunceli Yöresel Yemek Tarifleri
Tunceli Hazırlop Köftesi
Culbant köftesi de denir. El değirmeninde öğütülmüş mercimek ve culbant ıslatılır, un katılarak yoğrulur içerisine soğan doğranır, maydanoz konur, yoğrulup hamur edilir Elle sıkılır, silindir şeklini alır, üzerinde beş parmağın İzi kalır. Kazana yerleştirilip pişirilir. Kırmızı biber yağda terbiye edilerek üzerine dökülür.
Tunceli Mahluta Çorbası
Bir ölçek yarma, iki ölçek su, bir çay bardağı çekilmiş mercimekten yapılır önce su kaynatılır, kaynayan suya yarma ve mercimek katılarak pişirilir. Tencere indirilmeden tavada kızartılmış tereyağı dökülür, bir miktar daha ateşte tutulur.
Tunceli Su Böreği
İnce una iyi açılması için bir miktar zeytinyağı karıştırılır, honça üzerinde oklava ile açılır.Açılan yufkalar kaynar suya batırılıp süzüldükten sonra tepsiye düzgün olarak kat kat yerleştirilir. Yufka katları arasına erimiş yağ, peynir, maydanoz, nane konur, az biber ekilir. Tepsi üzerine ikinci bir tepsi kapatılarak köz üzerinde pişirilir.