Tekirdağ Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Tekirdağ ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Tekirdağ, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Marmara Bölgesinde bulunan Tekirdağ ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Tekirdağ iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Tekirdağ denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Tekirdağ köftesi, hardaliye, cizleme, tarhana v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Tekirdağ iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Tekirdağ yöresine ait lezzetler…
Tekirdağ Yöresel Yemekleri
- Tekirdağ Köftesi
- Üzüm Pekmezi
- Bulama
- Hardaliye
- Üzüm Turşusu
- Tarhana
- Peynir Helvası
- Sini Mantısı
- Cizleme
- Keşkek
- Hayrabolu Tatlısı
Tekirdağ Yöresel Yemek Tarifleri
Tekirdağ Köftesi
Tekirdağ Köftesi Malzemeleri
- Yarım kilo köftelik kıyma
- 1 yumurta
- 2-3 dilim kuru ekmek
- 1 baş orta boy kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Nane
Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?
Kıymaya rendelenmiş kuru soğanı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.
Tekirdağ Bulama
Kestirilmiş üzüm şırası bulama tavasına konup (yaklaşık 20 İt) kaynatılmaya başlanır. Pekmeze dönmeye başlayınca içine kepçe salınır. Ayrı bir kapta Vı kg çöven 1 İt suda kaynatılır. Çöven çıkarılır ve su çırpılır. Köpüğü şıraya katılır. 10 dk ara ile köpük ilavesi yapılır. Ara verilmeden karıştırılır. Daha sonra ocağın ateşi azaltılır. Ateş tamamen sönerse bulama pekmeze dönüşür. Bulama kıvama geldikten sonra çöven köpüğü ilavesi kesilir. Yarım saat daha dövme işlemi yapılır. Çöven az gelirse bulama sert olur. Çöven köpüğü çok ilave edilirse bulama sıvı olur