Şanlıurfa Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Şanlıurfa ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Şanlıurfa, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde bulunan Şanlıurfa ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Şanlıurfa iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Şanlıurfa denince akla ilk gelen yöresel lezzetler lahmacun, çiğköfte, içli köfte, tirit v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Şanlıurfa iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Şanlıurfa yöresine ait lezzetler…
Şanlıurfa Yöresel Yemekleri
- Lebeni
- Urfa Kebabı
- Bostana
- İçliköfte
- Balcanlı Kebap (Patlıcanlı Kebap)
- Frenkli Kebap (Domatesli Kebap)
- Tike Kebabı (Kuşbaşı Kebap)
- Haşhaş (Sade Kebap)
- Ciğer Kababı
- Çikifte (Çiğköfte)
- Boranı
- Ağzı Açık
- Ağzı yumuk
- Semsek
- Dolmalı Köfte
- Kıymalı (Lahmacun)
- Kuzuiçi
- Tirit
- Kabırğa
- Firenk tavası
- Kazan kebabı
- Mimbar
Şanlıurfa Yöresel Yemek Tarifleri
Şanlıurfa Urfa Kebabı
Şanlıurfa Urfa Kebabı Malzemeleri
- 1-2 adet hazır pide
Kebabı için Malzemeler
- 1 kg koyun kıyması
- 1 yemek kaşığı zeytinyaği
- 1 büyük domates
- 1 büyük soğan
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kirmizibiber
- 1 demet maydanoz
- 1 bardak et suyu
Şanlıurfa Urfa Kebabı Nasıl Yapılır?
İki kere cekilmis koyun kıymasına, kabugu ve cekirdekleri cikarilmis ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyaği, tuz baharat ve kıyılmış maydanozun yarisini katin. 30-40 dakika iyice yoğurun. Parmak uzunlugunda yapacaginiz kofteleri sislere gecirin. Kuvvetli fakat alevsiz komur atesi uzerinde cevirerek pişirin. Fırından çıkan pideleri irice parcalar halınde doğrayın. Tabaklara dagitin. Uzerlerine sicak et suyu gezdirin. Kizaran kofteleri sislerden cikarip pidelerin kenarlarina yerleştirin. Maydanoz serpip pide üzerinde servis yapın.
Şanlıurfa Çiğköfte
Dövülmüş, macun haline getirilmiş yağsız et, kaynatılmış, kurutulmuş buğdaydan çekilerek elde edilen bulgur ve kurutulup dövülerek az miktarda yağ karışımı ile yapılan kuru İsottan (kırmızı biber) meydana getirilen; ayrıca içinde protein, karbonhidrat, mineral maddeler ve vitaminlerce zengin bir düzine kadar gıda maddesi (domates, salça, soğan, sarımsak, karabiber, tarçın, tuz, ve maydanoz) kullanılarak elle yoğrulan, yenilirken genellikle beraberinde ayran içilen otantik bir Şanlıurfa yemeğidir. Genellikle doyumluk değil, tadımlık yapılır. Daha çok ikram yemeğidir.