Samsun İlinin Meşhur Yöresel Yemekleri

Samsun Yöresine Özgü Lezzetler

Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Samsun ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Samsun, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Samsun ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Samsun iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Samsun denince akla ilk gelen yöresel lezzetler mısır çorbası, katık böreği, haluçka, kaz pilavı v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Samsun iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Samsun yöresine ait lezzetler…

Samsun Yöresel Yemekleri

• OYMAAĞAÇ KEBABI
• SAMSUN PİDESİ
• MISIR ÇORBASI
• HALUÇKA
• BAKLALI YAPRAK DOLMASI
• LAHANA SARMA
• KAZ PİLAVI
• KAZ ASMASI
• KATIK BÖREĞİ
• MEMECİK
• KATIKLI EKMEK
• KATIK SÜNDÜRMESİ

Samsun Yöresel Yemek Tarifleri

Samsun Mısır Çorbası

Samsun Mısır Çorbası Malzemeleri (6/8 kişilik)

• 250 gr mısır tanesi
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 4 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• Tuz

Samsun Mısır Çorbası Nasıl Yapılır?

Bir gün önceden ıslatılmış kuru fasulyenin suyunu süzün. Fasulyelerle, mısır tanelerini iyice pişinceye kadar suda haşlayın. Tuz ilave edin.
Ocaktan alıp üzerine çırpılmış yoğurt ve sütü karıştırarak ekleyin. Bir tavada tereyağını kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Samsun Pidesi

Samsun Pidesi Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• Çeyrek paket margarin
• 1.5 çorba kaşığı maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fincan ılık su (veya) 1 fincan ılık süt
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz

Samsun Pidesi Harcı İçin;

• 250 gr. kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 1 adet domates
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• Tuz
• Karabiber

Samsun Pidesi Nasıl Yapılır?

Ön hazırlık olarak, toz mayayı veya yaş mayayı ılık suda eritin. Yalnız, mayayı eritirken, içine toz şeker de katın. Sonra, unu hamur yoğuracağınız kaba alın. Ortasını açın. Mayalı suyu una döktükten sonra, 15 dakika bekletin. Diğer yanda, 1 bardak sütü, daha erittiğiniz margarini, 1 adet yumurtayı ve tuzu da ilâve ederek yoğurun. Hamurun üzerini örterek, ılık bir ortamda mayalandırın. Ve, hamur iyice kabarana kadar bekleyin. Şayet, hamurun çok çabuk mayalanmasını istiyorsanız, büyük bir kaba ılık su koyup hamur kabınızı da bu kabın içine yerleştirin ve, hamuru mayalanmaya terk edin.

Harcı hazırlamak için, bir baş kuru soğanı minik minik yemeklik doğrayın. Kıymayı ve küçük küçük doğranmış yeşil sivri biberleri çiğden karıştırın. Tuzunu ve kara biberini ayarlayın. Sıra, pideleri doldurmaya geldi… Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Ve, yarım parmak kalınlığında açın. Hazırladığınız harcı, çiğ olarak hamurun ortasına yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini verin. Üzerine de, güzel kızarsın diye, yumurta sarısı sürün. Pide tepsinizi, yarım saat kadar oda hararetinde bekletin. Önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Samsun Katık Böreği

Samsun Katık Böreği Malzemeleri

• 1 kg yarma buğday (dövme çorbalık buğday)
• 2 kg süzme yoğurt (katık)
• 2 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Yeteri kadar tuz

Samsun Katık Böreği Nasıl Yapılır?

Yarma buğdayı bir gece önceden iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır. Buğday yumuşayınca katık (süzme yoğurt) eklenir iyice karıştırılır. Sırasıyla sıvıyağ, tuz, un, kabartma tozu, yumurtalar eklenir iyice karıştırılır. En son dereotu ve maydanozu da ince kıyıldıktan sonra eklenir. Yarım saat mayalanmaya bırakılır. Margarin ya da tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Kalınlığı 1,5-2 cm’yi geçmemelidir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Yanında salatalık, domates, ayran ve peynirle servis edilir.