Rize İlinin Meşhur Yöresel Yemekleri

Rize Yöresine Özgü Lezzetler

Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Rize ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Rize, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Rize ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Rize iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Rize denince akla ilk gelen yöresel lezzetler hamsili pilav, pazı dolması, haşıl, laz böreği v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Rize iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Rize yöresine ait lezzetler…

Rize Yöresel Yemekleri

• KORKOTO ÇORBASI
• HAMSİ ÇORBASI
• AYRAN ÇORBASI
• FASULYE ÇORBASI
• KABAK ÇORBASI
• FASULYE TAVALISİ
• TURŞU KAVURMA
• PAZI KAVURMASI
• TOMARI TAVALISI
• PAZI DOLMASI
• KARA LAHANA DOLMASI
• LAHANA HAŞLAMASI
• ISIRGAN YEMEĞİ
• HAMSİKOLİ
• HAMSİ ÇIGIRTASI
• HAMSİLİ PİLAV
• HAMSİ KÖFTESİ
• MUHLAMA
• HOŞMER
• HAŞIL
• ÇUMUR
• EKŞAŞİ
• PEKMEZLİ ASUDE
• LAZ BÖREĞİ
• ENiŞTE LOKUMU
• KABAK SÜTLACI
• PEPEÇURA

Rize Yöresel Yemek Tarifleri

Rize Çumur

Rize Çumur Malzemeleri

Sıcak mısır ekmeği, tereyağı ve minci (lor, çökelek).

Rize Çumur Nasıl Yapılır?

Sıcak mısır ekmeğinin içi yayvan bir kap içersine boşaltılır. İçersine bol miktarda tereyağı ve tuzlu minci katılarak karıştırılır. Mısır ekmeğinin sıcağında yağ, ekmeğe ve minciye sirayet eder. Soğutulmadan yenir. Sıcak ekmek bulunmadığı zamanlarda soğuk ekmek bir tavanın içine ufaltılıp yağı ve mincisi konur. Sonra hafif ateşte ısıtılarak yağın ekmeğe nüfuz etmesi sağlanır. Böylece leziz ve besleyici bir yiyecek elde edilmiş olur.

Rize Pepeçura

Rize Pepeçura Malzemeleri

3 kilo siyah kokulu üzüm, 1 su bardağı mısır unu, tutam tuz, 1 kaşık buğday unu.

Rize Pepeçura Nasıl Yapılır?

Üzümler ezilir, şırası alınır. Gerekirse üzümlerin posası az bir suda pişirilerek posada kalan öz de alınmış olur. Bir kazana koyduğunuz ve kaynar hale getirdiğiniz üzüm suyuna un, yavaş, yavaş yedirilir, gerekirse şeker ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kaselere boşaltılarak soğuk servis yapılır.

Yukarıda tarifleri verilenler dışında, Pekmezli Kabak, Karalahana Çorbası, Korkoto Çorbası, Mısır Çorbası, Dövme EtliKaralahana Sarması, Ezme Lahana, Hamsi Böreği, Karalahana Sarma, Hamsi Buğulama, Hamsi Izgara, Hamsi Köftesi, Hamsi Tava, Hamsili Güveç, Kestane Yemeği, Kiremitte Hamsi, Mezgit Buğulama, Pazı Kavurma, Turşu Kavurma, Fasulye Diple, Hamsi Ekşilisi, Laz Böreği, Pideler (Kavurmalı, Peynirli, Kıymalı) ve bu örnekleri daha da arttırabileceğimiz zengin bir yemek kültürü mevcuttur.

Rize Hamsi Çorbası

Rize Hamsi Çorbası Malzemeleri

100 gr hamsi, 1 büyük domates, 1 soğan, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, tuz, karabiber.

Rize Hamsi Çorbası Nasıl Yapılır?

Hamsileri temizleyin, kılçıklarım çıkarın ve tahta üzerinde 1 cm’lik parçalar halinde kesin. Bu parçaları 5 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün. Diğer tarafta, unu tereyağı ile kavurun. Rendelenmiş domates ve soğanı una ekleyip, birkaç dakika karıştırın. Suyu kaynatıp, bu karışımın üzerine ilave edip, iyice karıştırın. Hamsileri, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.