Niğde Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Niğde ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Niğde, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. İç Anadolu Bölgesinde bulunan Niğde ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Niğde iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Niğde denince akla ilk gelen yöresel lezzetler mangır çorbası, kabak musakkası, Niğde tavası, ditme v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Niğde iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Niğde yöresine ait lezzetler…
Niğde Yöresel Yemekleri
- Mangır Çorbası
- Oğma Çorbası
- Pancar Çorbası
- Erişte pilavı ve Çorbası
- Tarhana Çorbası
- Kuskus Çorbası ve Pilavı
- Üzüm Boranası
- Kabak Musakkası
- Niğde Tavası
- Ditme
- Tirit
- Niğde çanağı
- Unlu Söğürme
- Papara
- Soğan Yahnisi
- Cılbır
- Ayva Boranası
- Nohutlu Kuru Etli Çanak
- Bamya
- Höşmeri
- Halveter
- Kaygana
- Pekmez
- Aşure
- Zerde
- Sanburma
- Tatlı Dürümü
- BurmaTat1ısı
- Kaşık Kayganası
Niğde Yöresel Yemek Tarifleri
Niğde Tavası
Niğde Tavası Malzemeleri
- 1 kg koyun kuşbaşı (döş kısmından)
- Yarım kg yeşil biber
- 1 kg domates
- 1 – 2 baş sarımsak
- 1 kaşık yağ tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Niğde Tavası Nasıl Yapılır?
Toprak ya da bakır fırın tepsisine yağ ,ince doğranmış yeşil biber ve domates serilir. En üstüne de kuşbaşı doğranmış koyun etleri yerleştirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir. Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar kuzine ya da fırında pişirilir. Etler hafif kızarınca servis yapılır.
Niğde Pirinçli Elma Dolması
Niğde Pirinçli Elma Dolması Malzemeleri
- 8 adet orta boy Niğde elması 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı kıyma
- 1 kaşık yağ
- 5 kaşık toz şeker
- tuz
Niğde Pirinçli Elma Dolması Nasıl Yapılır?
Elmaların kabukları soyulur. Şekilleri bozulmadan sap kısmından başlanarak elmalar parçalanmadan oyulur. Elmalar kararmasın diye limonlu suya konur. Ayrı bir kapta yıkanmış pirinç, kıyma, yağ ve tuz harmanlanır. Çay kaşığı yardımı ile elmaların oyuk kısmına dikkatlice doldurulur. Kuşaneye dizilir. Üstüne toz şeker serpilerek suyu ayarlanır. Pirinçler açılıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Niğde Cevizli Erişte
Niğde Cevizli Erişte Malzemeleri
- 3 su bardağı evde kesilmiş makarnalık erişte
- 3 kaşık tereyağı
- 1 bardak ufalanmış beyaz peynir
- 1 bardak ceviz içi
- 8 bardak su
- maydanoz
- tuz
Niğde Cevizli Erişte Nasıl Yapılır?
Büyükçe bir tencerede su iyice kaynatılır. Tuz atılır. Erişteler bu kaynayan suya salınır. Erişteler yumuşadığında süzgece çıkarılır. Soğuk sudan geçirilir. Süzülen erişteler tencerede eritilen tereyağı ile harmanlanır. Sığ bir tepsiye alınarak kaşıkla düzeltilerek yerleştirilir. Üstüne önce ufalanmış beyaz peynir, sonra da iri dövülmüş bol ceviz serilir. Maydanozla süslenerek servise hazırlanır.