Mersin Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Mersin ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Mersin, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Akdeniz Bölgesinde bulunan Mersin ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Mersin iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Mersin denince akla ilk gelen yöresel lezzetler tantuni, yüzük çorbası, içli köfte, tahinli balık v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Mersin iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Mersin yöresine ait lezzetler…
Mersin Yöresel Yemekleri
- TANTUNİ
- LEPE
- TOPALAK ÇORBASI
- YÜZÜK ÇORBASI
- İÇLİ KÖFTE
- TATAR ÇORBASI
- SUSAMLI KÖFTE
- ETLİ DÖĞME PİLAVI
- SARI KABAK KOMPOSTOSU
- DOMATES REÇELİ
- HUMUS YEMEĞİ TARİFİ
- ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI
- DOLMALAR
- SARMALAR
- UN HELVASI
- PALIZA, BANDIRMA VE MUSKA
- MAHLUTA
- BABUKANNUS
- TAHİNLİ BALIK
- SİNİ KÖFTESİ
- KEREBİÇ TATLISI
- TUTMAÇ
- DÖĞME
- TARSUS KEBABI
Mersin Yöresel Yemek Tarifleri
MERSİN İÇLİ KÖFTE
MERSİN İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ
- 250 gr dana kıyma
- 1 kg ince bulgur
- tuz
- İç malzeme:
- 750 gr kıyma
- 3 baş soğan
- Yağ
- Tuz
- Karabiber
MERSİN İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine 750 gr kıyma ekleyip beraber kavurun. İçine karabiber ve tuz atın. Ateşten alın ve karışımı buzdolabında dondurun. Bulgurla tuzu karıştırın. Su ekleyip hamur haline getirin.
250 gr kıymayı yoğurup karıştırın. İri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Hamurun içini açın, donmuş etten içine koyup kapatın. Kaynayan suyun içine bir tutam limon tuzu atın ve köfteler suyun üstüne çıkıncaya kadar kaynatın. Daha sonra sıcak olarak servis yapın.
MERSİN TANTUNİ
MERSİN TANTUNİ MALZEMELERİ
- 1 kg. kuzu kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
MERSİN TANTUNİ NASIL YAPILIR?
Kuşbaşı etleri küçük küçük doğrayın. Yıkayıp, süzdükten sonra saca koyun, margarin ekleyin. Etler suyunu bırakıp, çekene kadar bekleyin. Kavrulmaya başlayınca devamlı karıştırarak kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı toz biber atıp, ocağın altını kapatın. Etleri kenara alın. Saca yeşil soğan, kuru soğan, domates ve yeşil biber doğrayıp, kalan yağın içinde 5 dakika karıştırarak kavurun. Etleri tekrar saca koyup karıştırın. Pide ekmeklerinin içine koyup servis yapın.
MERSİN TARSUS KEBABI
MERSİN TARSUS KEBABI MALZEMELERİ
- 200 gr kuzu budu
- 1 adet kuru soğan
- 10 gr maydanoz
- 5 gr tuz
- Garnitür için:
- 2 adet domates
- 1 adet biber
- 20 gr sumaklı soğan
MERSİN TARSUS KEBABI NASIL YAPILIR?
Kuzu butlarından ve boşluğundan alınan etler, özel zırh ile çekilip kıyma haline getirilir. Kırmızıbiber, kuru soğan ve baharatlar ile marine edilir. Şişe dizilen etler kor ateşte 7-8 dakika pişirilir. Domates, biber, sumaklı soğan ve maydanozdan oluşan garnitür hazırlanır. Yöreye özel ayranlı ekmek ile servis edilir.