Kırklareli Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Kırklareli ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Kırklareli, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Marmara Bölgesinde bulunan Kırklareli ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Kırklareli iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Kırklareli denince akla ilk gelen yöresel lezzetler işkembe çorbası, borani, yahni, bıldırcın kapama v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Kırklareli iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Kırklareli yöresine ait lezzetler…
Kırklareli Yöresel Yemekleri
- İşkembe çorbası
- Umaç
- Höşmel
- Bakla çorbası
- Süt çorbası
- Tarhana çorbası
- Borani
- Toyga
- Manca
- Soğan aşı
- Yahni
- Papaz yahnisi
- Tas kebabı
- Kuzu kapama
- Ciğer tava
- Ciğer yahni
- Kalle
- Tavuk kapama
- Hindi kapama
- Bıldırcın
- Ördek ve üveyik kâğıt kebabı
- Tavşan dolması
- Tavşanlı papaz yahnisi
- Tavşan köftesi
- Tavşanlı tarhana bulamacı
- Tavşan tandır
- Höşmerim
- Hurma tatlısı
- Bulama
Kırklareli Yöresel Yemek Tarifleri
Kırklareli Höşmerim
Kırklareli Höşmerim Malzemeleri
- 500 gr tuzsuz taze peynir (yağlı) veya lor peyniri
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı un
- 15 gr tereyağı
- 750 gr tozşeker
- Üzeri için:
- İri çekilmiş ceviz içi veya hindistancevizi
Kırklareli Höşmerim Nasıl Yapılır?
Peynire yumurta sarılarını ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı bir tencereye alıp tereyağını ilave edin. Azar azar un ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Koyu kıvama geldiğinde şekeri ekleyip karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Höşmerim’i servis tabağına alın. İri çekilmiş ceviz içi ya da hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.
Kırklareli Kalle
Kırklareli Kalle Malzemeleri
- 750 gr tavuk incik
- 2 kase doğranmış lahana turşusu
- 1 çay bardağı bulgur
- 3 orta boy kuru soğan
- 5 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kırklareli Kalle Nasıl Yapılır?
Soğanlar küçük küçük doğranır. Sıvıyağ ve tereyağı eklenen tavaya alınıp pembeleşene kadar kavrulur. Tavuk etlerinin derisi sıyrılır ve kuşbaşı doğranır. Pembeleşen soğanların içine eklenip iyice sotelenir. Sotelenen etlere salça ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur.
Lahana turşularının suyu iyice sıkılır ve tavukların üzerine ilave edilir. (Yemeğe tuz eklenirken lahana turşusunun da tuzlu olduğu unutulmamalıdır). Tencereye tüm malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır. 1 çay bardağı bulgur yıkanıp süzülür ve kaynayan yemeğin içine ilave edilip pişirilir. Kalle servise hazırdır.