Karaman Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Karaman ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Karaman, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. İç Anadolu Bölgesinde bulunan Karaman ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Karaman iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Karaman denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Sulu pilav, Arabaşı çorbası, Köy dolması, Cibe dolması, Bulamaç v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Karaman iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Karaman yöresine ait lezzetler…
Karaman Yöresel Yemekleri
- Sulu pilav
- Arabaşı çorbası
- Köy dolması
- Cibe dolması
- Bulamaç
- Batırık
- Bidik
- Sütlü köfte
- Guymak
- Susuz kebap
- Eğey dolması
- Mıkla
- Zerde
- Toyga çorbası
- Keşkek
- Kabak çiçeği dolması
Karaman Yöresel Yemek Tarifleri
Karaman Batırık
Karaman Batırık Malzemeleri
- Düğürcük
- Tahin (veya ceviz, menengiç, v.s.)
- Soğan
- Domates
- Taze biber
- Maydanoz
- 7 türlü baharat
- Tuz
- Sumak
- Salça
- Biber salçası
Karaman Batırık Nasıl Yapılır?
Düğürcük büyükçe tepsi veya sini üzerine dökülür. Rendelenmiş domates, salça, biber salçası, soğan, ince kıyılmış biber ve maydanoz, kızartılmış tahin, ve baharat ilave edilerek ovulur. Düğürcük yumuşayıp dişe dokunmayacak hale gelinceye kadar ovma işlemi devam eder. Daha sonra küçük sıkmalar haline getirilir. Rendelenmiş ve sumaklanmış soğan, domates, salatalık ve turşu ile yenir. Ayrıca sulandırılarak da yenir. Cevizli, menengiçli, susamlı, fıstıklı şekilleride yapılabilir. Besin değeri çok yüksektir.
Karaman Toyga Çorbası
Karaman Toyga Çorbası Malzemeleri
- Bulgur
- Nohut
- İnce kıyılmış et
- Yoğurt
- Tereyağı
- Nane
- Kırmızıbiber
- Yumurta
- Un
Karaman Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?
Yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır. Bu karışıma et, bulgur, nohut katılarak sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan çorba piştikten sonra ocaktan indirilir. Bir tavada eritilen tereyağına nane ve kırmızı biber de katılır ve pişmiş olan çorbanın üzerine dökülür.