Kahramanmaraş Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Kahramanmaraş ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Kahramanmaraş, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Akdeniz Bölgesinde bulunan Kahramanmaraş ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Kahramanmaraş iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Kahramanmaraş denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Tirşik Çorbası, Tarhana Çorbası, Ekşili Çorba, Eşkilaye Sulusu, Leğen Çorbası v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Kahramanmaraş iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Kahramanmaraş yöresine ait lezzetler…
Kahramanmaraş Yöresel Yemekleri
- Tirşik Çorbası
- Tarhana Çorbası
- Ekşili Çorba
- Eşkilaye Sulusu
- Leğen Çorbası
- Yoğurtlu Döğme Aşı
- Kahramanmaraş Paçası
- Kısır Köftesi
- Yavan Köfte
- Ekşili Köfte
- İçli Köfte
- Yoğurtlu Köfte
- Suluyağlı Köfte
- Bezdirme Köftesi
- Simit Köftesi
- Çökelek Böreği
- Et Böreği
- Bayram Çöreği
- Biber Dolması
- Kuru Dolması
- Mimbar Dolması
- Kabak Dolması
- Patlıcan Dolması
- Tas Pilavı
- Pancar Sarması
- Fıstıklı Pilav
- Maraş Pilavı Dövme Aşı
- Acem Pilavı
- Pıt Pıt Lapası
- Kabak Lapası
- Havuç Dolması
- Patlıcan Kebabı
- Ekşili Kebap
- Yoğurtlu Kebap
- Saç Kavurması
- Ekşili Bamya
- Bazlama
- Nohut Yahnisi
- Bulamaç
- Söörme
- Etli Salçalı Bulgur Pilavı
- Ekşili Turşu
- Dövmeli Mercimek Çorbası
- Çiğ Köfte
- Sömelek Köfte
- Peynirli Börek
- Salatalık Dolması
- Yaprak Sarması
- Tavuklu Pilav
- Ciğer Kebabı
- Ekşili Et Kabağı
- Boranı
- Ekşili Havuç Salatası
- Şekerli Peynirli Börek
- Külbastı
- Şebit
- Eli Böğründe
- Domatesli Maraş Kebabı
- Somun Arası Kebap
Kahramanmaraş Yöresel Yemek Tarifleri
Kahramanmaraş Sömelek Köfte
Kahramanmaraş Sömelek Köfte Malzemeleri
- 2 Su bardağı ince köftelik bulgur
- 250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
- 1 Tatlı kaşığı biber salçası
- 1 Küçük soğan
- Tuz
Kavurmak için;
- 200 gr tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Kırmızı biber
Kahramanmaraş Sömelek Köfte Nasıl Yapılır?
Bulgur bir leğenin içine alınır, üzerine küp küp doğranmış soğan, biber salçası, tuz ilave edilip macun kıvamına gelene kadar ara ara su vererek 20-30 dk yoğrulur. Yoğrulan köfteler fındıktan az büyük parçalar koparılıp, parmak şeklinde yuvarlanır, bu köfteler daha sonra tuz ilave edilerek kaynamış suda haşlanır. Başka bir tencereye yağ koyulup karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Arzu edilirse 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası da ilave edilebilir. Suyu süzülen köfteler tencereye aktarılır ve kısık ateşte 5-10 dk kavrulur, yemeğimiz servise hazırdır.
Önemli; Kahramanmaraş Sömelek Köfte yemeğimizin yanında mutlaka ekşili turşu yapılır. Köftelerimiz yufka ekmekle dürüm yapılıp yenilirse lezzeti ikiye katlanır.
Kahramanmaraş Tirşik Çorbası
Kahramanmaraş Tirşik Çorbası Malzemeleri
- Yarım Su Bardağı Döğme
- Yarım Su Bardağı Nohut
- 200 Gr Kahramanmaraş Tarhanası
- 1 Su Bardağı Yoğurt
- Yarım Su Bardağı Un
- 1 Bağ Tirşik
Kahramanmaraş Tirşik Çorbası Nasıl Yapılır?
Çorba yapılmadan 1 gün önce nohut,tirşik,tarhana,yoğurt,un sırasına göre tencereye bastırılır. Üzerine tencere içindeki malzemeleri geçinceye kadar su ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır. Tencere etrafı kalın bezlerle sarılarak ortamın sıcak olması sağlanır, 1 gece dinlendirilir. Ertesi gün ise tencere içerisine döğme ilave edilerek, tuz atılarak karışım kaynatılır. 30 dk. Kısık ateşte pişirilerek , servise hazır hale getirilir.