İzmir İlinin Meşhur Yöresel Yemekleri

İzmir Yöresine Özgü Lezzetler

Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi İzmir ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar İzmir, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Ege Bölgesinde bulunan İzmir ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

İzmir iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama İzmir denince akla ilk gelen yöresel lezzetler keşkek, sura, zerde, İzmir köftesi, papaz yahnisi v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında İzmir iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere İzmir yöresine ait lezzetler…

İzmir Yöresel Yemekleri

• Tarhana çorbası
• Keşkek
• Zerde
• Sura
• İzmir köftesi
• Papaz yahnisi
• Mücmeri
• Pirinçli domates çorbası
• Kol böreği
• Gerdan tatlısı
• Radika salatası
• Zeytinyağlı taze fasulye
• Tel kadayıf
• Kaymaklı dondurma

İzmir Yöresel Yemek Tarifleri

İzmir Köfte

İzmir Köfte Malzemeleri

• 500 gr. Dana Kıyma
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Soğan
• 2Adet Domates
• 2 Adet Patates
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 2 Dilim Bayat Ekmek
• 1 Adet Yumurta
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 3 Su Bardağı Kaynar Su
• 1 Çay Bardağı Kızartma Yağı
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

Köfte yoğurma kabı içerisine kıyma, suyu sıklımış bayat ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan, karabiber, kimyon ve tuz katılacak, karıştırılacak.
Karışım bir güzel yoğurulacak. Tuzu test edilecek ve karar hale getirilecek. Yoğurulan köfte kap içerisinde top halinde bir araya getirilecek.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirilecek. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılacak ve avuç içerisinde parmak köfteler hazırlanacak, bir kap içerisine dizilecek. Patatesleri yuvarlak doğranıp kızartılacak ve tencerenin altına dizilecek.

aynı yağda köftelerde kızartılacak patateslarin üstüne dizilecek. Yağımız çoksa birazı alınıp aynı yagda domates kavrulup küp küp doğranan bir adet domateste kavrulup 1 su bardağı su ekleyip kaynadıktan sonra köftelerin üzerine dökülecek. Kalan diğer domateste yuvarlak dilimler yapılıp tencerenin üstükaplanacak. 3 Su bardağı kaynar su ve 1 Çay kaşığı tuz ilave edilecek. Tencere kulplarından tutularak sallanacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Tam, 30 dakika sonra İzmir Köfte’niz hazır.

İzmir Gerdan Tatlısı

İzmir Gerdan Tatlısı Malzemeleri

• 1 adet koyun gerdanı
• 30 adet kuru kayısı
• 30 adet erik
• 2 adet kalın çubuk tarçın
• 5-6 adet karanfil
• 2 paket damla sakızı
• 1 su bardağı badem
• Yarım su bardağı çamfıstığı
• 4 su bardağı toz seker

İzmir Gerdan Tatlısı Nasıl Yapılır?

Gerdanın yağlarını ayıklayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin, önce Orta, sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü alın. Kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın. Haşlanmış gerdanın etlerini kemikten ayırın. Etler arasında kalan yağ ve sinirleri iyice ayırarak lif lif ayırın. Ayıkladığınız etleri büyük bir tencereye koyun. Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın altını kısın. 24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarını bekleyin. Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyunuda ilave edin. Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarından ayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. 4 su bardağı tozşekeri katın. Karıştırarak eritin ve az şekerle dövdüğünüz damla sakızını ilave edin. Biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın, ikram kaplarını alın ve servis yapmadan önce mutlaka ısıtın.