Hakkari Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Hakkari ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Hakkari, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde bulunan Hakkari ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Hakkari iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Hakkari denince akla ilk gelen yöresel lezzetler kepaye, gulul v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Hakkari iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Hakkari yöresine ait lezzetler…
Hakkari Yöresel Yemekleri
- Doğaba
- Cimilig
- Parmak Kebap
- Yüksekova Kebabı
- Hekerun
- Keşkek
- Sengeser
- Çorti Aşı
- Aside Tatlısı
- Doleme
- İçli Köfte
- Gulul
- Doğaba
- Kepaye
- Keledoş
- Cevirmali Pilav
- Cembeli Tatlısı
- Köftesir
- Lalaped
- Kiriş
Hakkari Yöresel Yemek Tarifleri
Hakkari Gulul
Hakkari Gulul Malzemeleri
- Ayran
- Pirinç
- Pekmez
- Tahin
- Tereyağı
Hakkari Gulul Nasıl Yapılır?
Ayranı iyice kaynatıp yıkadığınız pirinci tencereye buşaltıp iyice kaynadıktan sonra ateşten kaldırılıp büyük bir tepsiyeye boşaltıp soğumasını bekliyeceksiniz sonra kariştırmiş olduğunuz pekmez ve tahini kızaltılmiş tereyağı ile yemeğin üzerine dökerek yiyebilirsiniz.
Hakkari Kepaye
Hakkari Kepaye Malzemeleri
- Bir deste bağırsak ve işkembe
- 500 gr pirinç
- 500 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 deste maydanoz
- İsteye göre nohut.
Hakkari Kepaye Nasıl Yapılır?
Bağırsaklar ve işkembe iyice yıkanır ve rendelenir, temizleme işlemi bittikten sonra bir veya iki saat bekletilir. Bu arada içine konulan malzeme hazırlanır; bir kapın içine pirinç, kıyma, salça ve doğranmış maydanoz atılır ve iyece yoğrulur. Bu karışımı hazırladıktan sonra, kurumakta olan işkembe ve bağırsaklar, bir karış kadar kesilir, bir ağzı ine iplikle kapatılır.
Öteki ağzına ise hazırlamış olduğumuz karışım kaşık veya elle doldurulur ve ağzı kapatılır. Bütün işlemler bittikten sonra, bir tencerenin içine su konur, ateşe bırakılır kaynayınca içine isteye göre nohut atılır, tuz eklenir ve karıştırılır 20 veya 25 dk kaynatılır ,kaynatılan nohutlu suyun içine hazırlamış olduğumuz işkembe ve bağırsaklar atılır ve çok hafif olmak şartı ile karıştırılır, kıvamına gelen yemek indirilir ve servise sunulur .
Önemli: İplikleri çıkarmayı unutmayın.