Giresun Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Giresun ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Giresun, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Giresun ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Giresun iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Giresun denince akla ilk gelen yöresel lezzetler karalahana çorbası, çalıçileği çorbası, mendek çorbası, etli pancar sarması, ısırgan yemeği, fırın kurusu fasulye, hamsi böreği v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Giresun iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Giresun yöresine ait lezzetler…
Giresun Yöresel Yemekleri
- Karalahana Çorbası
- Çalıçileği Çorbası
- Mendek Çorbası
- Etli Pancar (Karalahana) Sarması
- Isırgan Yemeği
- Fırın Kurusu Fasulye
- Hamsi Böreği
- Yağlaş
- Karalahana Diblesi
- Fasulye Diblesi
- Taflan Tuzlusu Kavurması (Daphne)
- Yeşil Domates Tuzlusu Kavurması
- Kiraz Tuzlusu Kavurması
- Merevcen (Diken Ucu) Kavurması
- Fasulye Turşusu Kavurması
- Mantar Kavurması
- Pezik (Pazı) Mıhlaması
- Sakarca Mücveri
- Merevcen (Diken Ucu) Mücveri
- Pezik (Pazı) Mücveri
- Tel Kadayıf
- Samaksa
- Siron
- Katmer
- Mısır Unu Ekmeği
- Hamsili Mısır Ekmeği
- Pideler
- Fındıklı Badem
- Fındıklı Güllaç
- Pezik (Pazı) Kökü Turşusu
- Fasulye Turşusu
Giresun Yöresel Yemek Tarifleri
Giresun Fırın Kurusu Fasulye
Giresun Fırın Kurusu Fasulye Malzemeleri
- 1/2 kg fırın kurusu fasulye
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 kaşık pirinç
- 1 çay bardağı mısır yarması
- 1 avuç mısır unu
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Giresun Fırın Kurusu Fasulye Nasıl Yapılır?
Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konarak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın kurusu fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da konduktan sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
Giresun Tel Kadayıf
Giresun Tel Kadayıf Malzemeler
- 1/2 kg. kadayıf
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Çekilmiş fındık
Giresun Tel Kadayıf Şurubu
- 5 bardak şeker
- 5 bardak su
Giresun Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?
Kadayıflar tepsiye düzgün bir şekilde döşenir. Üzerine tereyağı parçaları dağıtılarak fırına sürülür. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Tam soğumadan ılık haldeyken üzerine şerbeti ilave edilerek soğumaya bırakılır. Arzu edilirse üzerine çekilmiş fındık dökülerek servis yapılır.
Giresun Tel Kadayıf Şurubun Hazırlanması
Şekere su karıştırılarak bal haline gelinceye kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılır.
Giresun Mantar Kavurması
Giresun Mantar Kavurması Malzemeleri
- 2 yemek tabağı mantar
- 2-3 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2 kaşık tereyağı
Giresun Mantar Kavurması Nasıl Yapılır?
Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırılıp pişirilir. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.
Not: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konarak tuzunun çıkması sağlanır.