Elazığ Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Elazığ ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Elazığ, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Doğu Anadolu Bölgesinde bulunan Elazığ ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Elazığ iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Elazığ denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Harput mutfağı, kurutlu çorba, Harput köftesi, nohut yahnisi, çaypalası v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Elazığ iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Elazığ yöresine ait lezzetler…
Elazığ Yöresel Yemekleri
Elazığ Yöresel Çorbaları
Tarhana çorbası, erişte çorbası, dövme çorbası, ayranlı çorbalar, kurutlu çorba, pirinç çorbası, un çorbası, anamaşı, lobik çorbası, bulgur çorbası, mercimek çorbası, şehriye çorbası, kabaklı çorba, tutmaçlı çorba, fasulye çorbası
Elazığ Yöresel Et Yemekleri
Kaburga, kavrakavurma, kızartma, tas kebabı, kaplama, güveç, tava, kuzu kızartması, ciğer kebabı, paça, işkene, taraklık, çoban kebabı, tandır kebabı, Harput köftesi.
Elazığ Yöresel Sebze Yemekleri ve Salatalar
Patlıcan yemeği (karnıyarık, imambayıldı, söğürtme), taze fasulye, kabak kızartma, kabak oturtma, soğanlı yahni, nohut yahnisi, türlü, güveç, bamya, musakka, badem, çaypalası, ışkınlı yumurta, pirpirim, boranı, kengerli, yemlikli, pancarlı pilav.
Elazığ Yöresel Yemek Tarifleri
Elazığ Harput Köftesi
Elazığ Harput Köftesi Malzemeleri
- yağsız kıyma
- Bulgur
- 1 adet soğan
- Baharat tuz
- Maydanoz
- Suyu için:
- Yağ ve salça
Elazığ Harput Köftesi Nasıl Yapılır?
Soğanlar yemeklik doğranır. Tüm malzeme karıştırılır ve yoğrulur. Yağlı ve salçalı kaynayan suyun içine atılarak haşlanır.
Elazığ Keşkek
Elazığ Keşkek Malzemeleri
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 4 su bardağı aşurelik buğday
- 250 gr. kavurma veya haşlanmış dil
- 2 adet soğan
- 300 gr. tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 8 su bardağı su
- tuz
Elazığ Keşkek Nasıl Yapılır?
Soğanlar doğrandıktan sonra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fasulyeler haşlanır ve süzülür. Soğanlara salça, su, fasulye, buğday ve et katılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişerken sık sık tahta kaşık ile çarpa çarpa ezilmeleri için karıştırılır. piştikten sonra servis tabağına alınır. Orta kısmı çukurlaştırılır ve bu çukura eritilmiş tereyağ dökülür.