Cezerye Nedir?
Cezerye özellikle Akdeniz Bölgesinde (Adana, Mersin) yaygın olarak yapılıp yenilen bir tatlı türüdür. Arapça’da havuç anlamına gelen kelimeden adını almıştır. Zaten cezeryenin baş malzemesi de havuçtur. Gelelim malzemelerine.
Cezerye Tatlısı Malzemeleri
Cezerye yapmak için gerekli olan malzemeleri madde madde sıralamak gerekirse;
- Havuç – 1 Kilo
- Toz şeker – 1 su bardağı
- Su – 1.5 çay bardağı
- Karanfil – 4 yada 5 adet dövülmüş olacak
- Tarçın – 1 tatlı kaşığı
- Yenibahar – 1 tatlı kaşığı
- Zerdeçal – Yarım çay kaşığı
- Zencefil – Yarım çay kaşığı
- Bal – 1.5 yemek kaşığı
- Mısır nişastası – 1 tatlı kaşığı
- Su – 1 yemek kaşığı
- Fındık (ceviz yada Antep fıstığı da olabilir) – 1 su bardağı iri kırılmış olacak
- Hindistan cevizi – Yeteri kadar
Cezerye Yapılışı
Havuçları soyun ve 1.5 çay bardağı su ile düdüklü tencerede 15 dakika pişirin. Sonrasında havuçları blender’dan geçirin. Eğer pütürlü ise tel süzgeçten geçirin. Daha sonra içine balı, şekeri ve baharatları da ekleyerek ocakta havuç püresini pişirin.
20 dakika yada 25 dakika boyunca yani iyice suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Ama sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyunu çektikten sonra su ve nişastayı da ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
İyice koyulaştığında yani kaşığınızı artık içinde zorla çevirdiğiniz zaman içine iri iri kırılmış fındıkları (ceviz yada Antep fıstığı da olabilir) ekleyin.
Daha sonra bir tane tepsi alın ve içine bolca hindistan cevizi serpin. Sonrasında ise karışımı tepsiye yayın. Düzelttikten sonra üzerine yine bolca hindistan cevizi serpin. Sonrasında 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Böylece daha lezzetli olacaktır.
Afiyet Olsun…